Babka gotowana

Chyba moja ulubiona babka - gotowana. Tym razem w wersji wielkanocno-kurczaczkowej, aczkolwiek z białymi wiórkami kokosowymi (imitującymi śnieg, który towarzyszy nam w tym roku...).

Do przygotowania potrzebujemy:

• 250 g margaryny lub masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat waniliowy

Ponadto na polewę:

• 8 łyżek cukru
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki margaryny lub masła

Poza tym:

• forma budyniowa
• duży garnek

Zaczynamy:

• Margarynę ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka, obie mąki i proszek do pieczenia, ocet i aromat.
• Ubijamy pianę z białek i dodajemy do reszty składników, delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
• Formę budyniową smarujemy masłem (lub margaryną) i wylewamy do niej ciasto.
• Formę z ciastem umieszczamy w garnku, garnek wypełniamy wodą na wysokość ciasta (forma nie będzie przykryta w całości wodą).
• Gotujemy 75 minut pod przykryciem.
• Składniki na polewę podgrzewamy na wolnym ogniu, ciągle mieszając, do uzyskania jednolitej masy. Studzimy (bądź nie).
• Po ugotowaniu formę budyniową odwracamy do góry dnem na talerz i delikatnie wyjmujemy babkę.
• Po wystygnięciu babkę smarujemy polewą i dekorujemy na dowolny sposób.

 

Mazurek

Mazurek to chyba pierwsze ciasto, które przychodzi mi na myśl o Wielkanocy. Chrupiące kruche ciasto w połączeniu z kajmakiem to coś, co uwielbiam. Tym razem w wersji trochę uproszczonej.

 

 Inspiracja


Na blachę 25 x 35 cm będziemy potrzebować:

• 350 g mąki pszennej (najlepiej krupczatki)
• 100 g cukru pudru (lub ok. 150 g zwykłego cukru)
• 200 g masła
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany (18 %) lub jogurtu naturalnego
• 2 żółtka 

Ponadto:

• puszka gotowej masy kajmakowej lub gotowanego mleka słodzonego
• bakalie, polewa czekoladowa, wiórki kokosowe i co tylko chcemy do dekoracji

Zaczynamy:

• Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, masło, śmietanę i żółtka i szybko zagniatamy.
• Ciasto zawijamy w folię przezroczystą i odkładamy na 2 h do lodówki.
• Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy do niej rozwałkowane - bądź nie, bo możemy równie dobrze ciasto rozgnieść palcami na blasze (możemy też uformować dowolny kształt mazurka), pamiętamy, by zrobić ciut wyższe krawędzie (wtedy możemy zrobić delikatny wzorek np. widelcem) lub układamy zwinięty wałeczek ciasta wokół.
• Pieczemy w temperaturze 200 st. C przez ok. 20 min., pod koniec pieczenia mogą powstawać pęcherzyki powietrza, wtedy wystarczy je przebić.
• Masę kajmakową możemy wyłożyć na jeszcze ciepłe ciasto bądź poczekać aż całkiem ostygnie.
• Dekorujemy wg własnej fantazji.

Pascha

Wraz ze świętami Wielkiej Nocy nadszedł czas na kolejne wypieki... i nie tylko, bo paschy nie pieczemy :) Paschę robiłam pierwszy raz w życiu, zdecydowałam się na klasyczną, robioną z mleka, a nie z gotowego sera, więc przygotowanie zajęło trochę czasu, ale było warto! Wyszła niezwykle delikatna, kremowa... i nieskromnie przyznam, że przepyszna :)

Inspiracja


Do przygotowania będziemy potrzebować:

• 2 litry mleka
• 500 ml kwaśnej śmietany (18%)
• 6 jajek
• 250 g masła
• 0,75 szklanki cukru pudru
• bakalie (u mnie rodzynki, skórka pomarańczowa, suszone morele, migdały, orzechy włoskie)
• cukier wanilinowy
• możemy dodać laskę wanilii (na czas gotowania mleka), ja niestety nie miałam akurat

A także:

• gazę

 Zaczynamy:

•  Bakalie kroimy na małe kawałki, ale nie za drobno.
• Roztrzepujemy razem śmietanę i jajka.
• Gotujemy mleko.
• Do wrzącego mleka wlewamy śmietanę z jajkami, mieszamy ciągle, aż całość podzieli się na ser i serwatkę (chwilę to trwa, cierpliwości :)).
• Studzimy.
• Durszlak wykładamy podwójną warstwą gazy i odcedzamy ser. Najlepiej jeśli zostawimy ser na durszlaku na noc, wtedy z pewnością cała serwatka odcieknie.
• Miksujemy masło i cukier puder, dodajemy małymi porcjami ser, a następnie bakalie.
• Miskę wykładamy gazą (wystarczy pojedyncza warstwa) i wylewamy do niej krem serowy.
• Odstawiamy na kilka godzin do lodówki, aż do stężenia.
• Gdy już stężeje, odwracamy do góry dnem na talerz i zdejmujemy miseczkę i gazę.
• Dekorujemy w dowolny sposób - ja ułożyłam, jak widać, półplasterki pomarańczy.
• Przechowujemy oczywiście w lodówce.